ジャガイモのミルク煮

Description

ちょっとしたつけあわせに。

フランスでは定番の料理だそうです。
家庭料理でもあるので、さまざまなバリエーションがあります。

2個

フライパンに寄る

ナツメグ

小さじ1

塩、黒胡椒

少々

1

ジャガイモを輪切りにします。5mmぐらいが扱いやすいかも。
2

フライパンに入れ、牛乳をジャガイモにかぶる程度に入れます。このあと煮詰めるので入れすぎないほうがいいです。少なくてもジャガイモが生煮えに。
3

ジャガイモに火が通り、水分が半分以下になるまで弱火で煮ます。このときかき混ぜないこと。ジャガイモが崩れます。
4

塩、黒胡椒、ナツメグで味を調整します。
5

４まででもよいですが、これを耐熱皿に入れ、生クリーム100ccと摩り下ろしたチーズ大匙2を加え、オーブンで180度で20分ほど焼いてもおいしいです。(焼き時間は、生クリームがぐつぐつするぐらいです)

よくフレンチとかの付け合せにされるものです。煮ないですべてオーブンでやる方法もあります。ジャガイモは、甘みが強くないもので作ったほうが、つけあわせとしては合います。牛乳を生クリームにすると、こってりした感じになります。ナツメグは入れすぎると苦味がでます。胡椒は大目がいいかも。

よくある料理なのですが、色々なバリエーションがあるので、
簡単かつ自分好みの味を探しました。

レシピID : 282280 公開日 : 08/05/31 更新日 : 08/05/31