小ねぎのパンケーキ

ボウルに3カップ分の強力粉と塩を混ぜ合わせる｡水を加え,生地がまとまるまで混ぜる｡軽く粉をふったまた板に生地を移し,生地の表面がスムーズになるまでこねる｡（約6分）残りの粉を大さじ1ずつ加え,生地が手に付かないようにする。

生地をボウルに入れ,湿った布巾をかぶせて25分ほど常温で寝かせる｡生地を取り出し,めん棒で約50x37cmの長方形に伸ばす｡刷毛でごま油を生地全体に塗り,小ねぎをふりかける｡

生地を端からくるくると丸めていき,生地を8等分に切り分ける｡切り口を上にし、直径18cmくらいの円形に生地を伸ばす｡中火で温めたフライパンにこさじ1のピーナッツオイルを加え,パンケーキを片面2分ずつ焼く｡残りも同様にして焼く｡