こねないパン生地・リュスティック
作り方
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1
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野菜は1cm 角に切る。
耐熱容器に入れて600w のレンジで1分加熱して冷ましておく。
チーズも1cm 角に切る。
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2
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ボウルに水を入れる。水温は25~30℃が適温。
ドライイーストを振り入れて1分おく。
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3
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トマトソースと野菜とチーズを入れて混ぜる。
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4
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強力粉を一度に加える。
ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
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5
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生地をポリ袋に入れて空気を抜きながら口をしっかりしばる。
ポリ袋を二重にして冷蔵庫に入れて7時間以上おく。
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7
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手粉(分量外)をつけて生地の上から軽く押さえて形を整える。
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8
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天板ごと生地を点火していないオーブンにいれて庫内に霧吹きをする。
そのまま1時間仕上げ発酵させる。
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9
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天板ごと生地を取り出して、オーブンを250℃に予熱する。
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10
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生地にオリーブオイルをスプレーする。(またはハケで塗る)
<霧吹きにオリーブオイルを入れておくと便利>
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11
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フレーク塩または岩塩を散らす。
ローズマリー、タイム、バジル、黒胡椒などハーブ(ドライまたは生)やスパイスを振りかける。
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12
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オーブンの温度を210℃にして庫内に霧吹きして25分焼く。
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コツ・ポイント
野菜の水分が多い場合は最初の水を控えめにして、最後に粉を混ぜるときに水を足して調整する。
ほっくりした<カボチャ、ジャガイモ、さつまいも>味のいい<ピーマン、玉ねぎ>、歯触りのよい<人参、豆類>などの中から野菜を組み合わせるのがおすすめ。
ほっくりした<カボチャ、ジャガイモ、さつまいも>味のいい<ピーマン、玉ねぎ>、歯触りのよい<人参、豆類>などの中から野菜を組み合わせるのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
ミネストローネとパンを食べていて思いつきました。