簡単激うま！札幌味噌ラーメン
赤丸ﾁｬﾝ
作り方
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1
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市販の中華麺（今回は菊水の札幌生ラーメン）を使用。
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2
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茹で用にたっぷりめのお湯を沸かす。
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3
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スープ用の鍋で挽き肉（豚か合い挽きでも可）を少々のゴマ油(分量外)と塩コショウ(分量外)で軽く炒め、皿に取り置く。
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4
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３.の鍋でくし形切りした玉ねぎを炒め、続けてもやしと塩少々を投入。（炒め過ぎるとシャキシャキ感がなくなります）
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5
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４.の玉ねぎともやしを皿に取り置き、３.の挽き肉を鍋に戻し水を入れ沸騰する直前で中火にする。
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7
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味見をして味噌の量で濃さを調整し、火を止めゴマ油を入れます。スープは10分程度弱火に掛けると味が落ち着きます。
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8
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丼にスープを半分入れ、茹でた麺を投入後に残りのスープを入れて、軽く麺とスープを絡ませます。
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9
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皿に取り置きした玉ねぎ・もやしを盛り付け、お好みで☆を載せ一味唐辛子を掛けていただきます。
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コツ・ポイント
・挽き肉・玉ねぎ・もやしを炒めた鍋でスープを作るのがポイントかな。
・赤味噌はパンチの効いた、白味噌はマイルドな味になります。
・麺と具材を入れるのでスープは濃い位がお薦めです。
・麺はお好みですが、赤丸は硬めがお薦めです。
・赤味噌はパンチの効いた、白味噌はマイルドな味になります。
・麺と具材を入れるのでスープは濃い位がお薦めです。
・麺はお好みですが、赤丸は硬めがお薦めです。
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれたラーメンを自分好みにアレンジしたレシピです。
ご飯のおかずとしても味噌汁の代わりとしても絶品だと思います。
ご飯のおかずとしても味噌汁の代わりとしても絶品だと思います。
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