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柔らかーいよ・栗の甘煮

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Description

ＢＰを入れると、とっても柔らかで、味もよく染みます。甘すぎず、箸休めにもどうぞ。

材料 （３～４人分）

栗（大粒）
１２～１５粒
★砂糖
大さじ2～
★酒・みりん
各大さじ１位
★白だし醤油
小さじ２
水
適宜
（塩・あとで味加減用）
少々
ＢＰ（ほんの少し）
小さじ1/8～

作り方

  1. 1

    栗は沸騰から5分位ゆでて、鬼皮を柔らかくしてむきます。渋皮は、はぎとるようにすると、むきやすいです。

  2. 2

    １は、さっと水洗いして水切りし、砂糖少々をまぶして、ジプロックに入れて冷凍すると便利です。

  3. 3

    小なべに、★の調味料と２の栗を入れ、水を足して、ひたひたになるようにする。沸騰したらＢＰを入れる。

  4. 4

    ３を極弱火にして、紙ぶた（クッキングシート等）をして、栗がおどらないように、２０～３０分煮る。

  5. 5

    ４の途中で、味加減をする。塩と砂糖を好みに加えて下さい。２０分後、味見して柔らかくなっていればOK。硬ければ再度加熱。

  6. 6

    煮汁の中で、そのまま冷ます、完成！！

コツ・ポイント

沸騰してからの極弱火。味は鍋の大きさや調味料の種類にもよりますから、おおまかな目安です。煮汁がやや甘いと感じる位で、そーっと大事に、煮含めて下さい。水分が足りなくなったら、途中で水を足してください。

このレシピの生い立ち

一時期だけ、たくさんある栗。
冷凍保存でいつでもできる、簡単な栗煮。
ＢＰを入れることで、ぐーんと柔らかくなりました。
レシピID : 2825729 公開日 : 14/10/05 更新日 : 14/10/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年10月1日
写真
なむい
少し崩れちゃいましたがとても美味しかったです！

私は崩れ物を餡に混ぜて大福やケーキに利用。レポありがとう。

2014年10月8日
初れぽ
写真
つやこ
甘さ控えめでとても美味しいでした！何にアレンジしようか楽しみです

たーくさん作ったんですね。色もきれい、ご活用下さいね。

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ワッキー製菓
柔らかーいよ・栗の甘煮
by ワッキー製菓