シェフが作る☆本格けんちん汁
ruri5884
作り方
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1
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まず、昆布や出しパックなどで、出し汁を取ります。
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2
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里芋の皮をむいていきます。
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3
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出来れば 六方むきが ベストです。
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4
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里芋は水からですよ～^m^
吹きこぼれないように茹でて下さいね。
竹串がささればOK!
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5
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具は 念入りに下準備しておきます。
それぞれ食べやすいようにカットしておく。
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6
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少量の水で、人参、蒟蒻を炒め煮します。鍋が熱くなったら鶏肉を入れ、酒を入れる。
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7
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出し汁と調味料を入れていきます。
酒、みりんは必ず沸騰させ アルコール分を飛ばす事！！
きのこ類を入れひと煮立ちさせる。
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8
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味の決め手はなんといってもこれ！！
本当に上品なお味なんですよヾ(*´∀｀*)ﾉﾜｰｲ
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9
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一番最後に、茹でてある里芋、ささがき牛蒡、豆腐とネギを入れましょう～
味見をして足りないものは補充し、味を整える。
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どんぶりに 盛り付ければ 完成よ～♡
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ある時の晩ごはん♪
ブリの塩焼きと共に召し上がれ～!(^^)!
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翌日はお決まりの～
けんちんうどんよ♪
めちゃ 美味しい
ヾ(*´∀｀*)ﾉﾜｰｲ
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コツ・ポイント
里芋は大きめの形の良い物を選びましょう。
皮がむきやすいだけでなく、美味しいと思います。
出来れば・・六方にむいて、たてに4等分し、下茹でしておきます。
剥き方は 食べやすい大きさならOKですよ!(^^)!
皮がむきやすいだけでなく、美味しいと思います。
出来れば・・六方にむいて、たてに4等分し、下茹でしておきます。
剥き方は 食べやすい大きさならOKですよ!(^^)!
このレシピの生い立ち
元々は精進料理といわれる「けんちん汁」。
我が家なりにアレンジし、鶏肉を入れます。
豚汁と明確に差をつける為、あえて大根は使いません。
里芋を存分に楽しんでくださいね^m^
我が家なりにアレンジし、鶏肉を入れます。
豚汁と明確に差をつける為、あえて大根は使いません。
里芋を存分に楽しんでくださいね^m^
ruri5884
