FPでパイ生地＊マフィン型で作るパイ*

パイ生地の支度から。バターは１cm角程度に切り分けて冷凍しておく。必ず冷凍！薄力粉は冷蔵庫に入れておく。

フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れて攪拌させたら冷凍庫から出したバターを入れてさらさらになるまで撹拌。

冷水をふりいれて、数回ガッ、ガッと攪拌させる。回しすぎるとねばっとして失敗します！つぶつぶさせてね！

一纏まりになったらラップにくるんで冷蔵庫へ。三時間以上寝かせる。

カスタードクリームはレンジで。粉糖を使うとダマになりにくいです。卵黄と薄力粉、粉糖をしっかり混ぜる。

牛乳を少しずつ入れて泡立て器でしっかり混ぜる。ふんわりラップで500w1分。一度取り出して混ぜ混ぜ。

ちょうどいいところでバニラエッセンスとバターを入れてバターが溶けるまでしっかり混ぜる。

混ざったら乾燥しないようにクリームにぴったりラップを被せて冷蔵庫で冷ます。

コンポートを使う場合はあらかじめ果実を取り出して、笊にあけて汁気を切るように。ジャムの場合は不要。

パイ生地を取り出して、スケッパーで六等分。ひとかたまりずつ冷蔵庫から出して使います。

まな板に強力粉を敷き、生地にも強力粉を振りかけて綿棒で縦長に叩く→三折りにする→叩く、を三回繰り返す。

2mm程度の厚さに丸く伸ばしたら、マフィン型に敷き詰める。これを6個分。

その上にこんぽやジャムを乗せる。多いと溶け出すよ！ジャムなら小匙1程度を目安に！

オーブンは200℃に予熱。25分焼成。あら熱がとれたら粉糖をまぶして出来上がり。冷たく冷やしても美味しいです。