自家製ミートソース＊野菜の旨味がたっぷり

にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームは全てみじん切。(画像は倍量)
もちろんブレンダーやFPでもOKです。

お鍋に△オリーブオイル、にんにくを入れ炒め、香りが出てきたら◎セロリ、人参、玉ねぎを入れて焦げないようしっかり炒める。

10～15分程炒めたら◆ひき肉、マッシュルーム、塩を加えて、肉の色が変わるまで炒める。※小麦粉を入れて全体になじませる。

弱～中火で10～15分ほど煮込んだら、味を見て、お好みで砂糖や塩(分量外)で調節してください。

薄いかな？と思ったらソース、ケチャップ等で調節してください。
すぐに使わない分はジップロックに小分けして冷凍保存も。

ウスターソースはこれがおすすめです。
リーペリン、ウスターソース。

オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出てきたらひき肉、マッシュルームを炒め、小麦粉を入れて全体になじませる。

＊調味料を入れる時に、一緒にミルポワを入れて煮込む。

《アレンジ》
・ミートソースパスタ
・ラザニア
・オムレツ
・ドリア
・グラタン
・ミートパイ
・チーズと巻いて春巻

マッシュルームの旨味成分はアミノ酸とグアニル酸。
含まれるアミノ酸量は椎茸と変わりませんが、グアニル酸は椎茸の約３倍！

グアニル酸は、イノシン酸と結合すると旨味が増します。

要するにマッシュルームの旨味はお肉と合わさると更にアップする！

なので、マッシュルームは入れてくださいね♪