白麻婆豆腐ー青唐辛子と山椒で痺れる旨さー

白麻婆豆腐ー青唐辛子と山椒で痺れる旨さー
横浜中華街の心龍の白麻婆豆腐が忘れられなくて再現してみました!!辛めでご飯がすすみます!!

材料 (4人分(1人前174Kcal))

鶏もも肉(皮なし)
100g
豆腐(絹ごしでも木綿でも)
1丁(400g)
ネギ(青い部分)
10cm
ネギ(白い部分)
10cm
青唐辛子(生)
70g(3~4本)
一片
大さじ1
菜種油
大さじ1
小さじ1~
白コショウ
小さじ1/2~
鶏がらスープの素
小さじ1
お湯
150㏄
水溶き片栗粉
大さじ2杯
花椒油
大さじ1
花椒、山椒
大さじ1~

1

<準備>青唐辛子をみじん切りにする。ネギの青い部分は輪切り(トッピング用)、白い部分はみじん切りにする。

2

鶏もも肉を粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。お湯150㏄に鶏がらスープの素をといておく。

3

<作り方>テフロン加工のフライパンに、油大さじ1をひき、鶏ひき肉を酒と炒め、塩・コショウ(分量外)してボールに取り出す。

4

そのフライパンに、にんにく、ネギ(白い部分)を加えて軽く炒め、鶏がらスープを加えひと煮立ちさせる。

5

適当な大きさに切った豆腐を加えて軽く煮込み、塩・コショウで味つけする。

6

青唐辛子を加えて再び味をととのえ、軽く煮込む。

7

炒めておいた鶏ひき肉を加え、とろみをつける。

8

お皿にもりつけ、花椒油、ネギ(青い部分)、山椒をトッピングして出来上がり。

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※ 2015年4月24日に人気検索トップ10入りしました♪

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*2016年9月29日に「山椒」の人気検索で1位になりました♪応援ありがとうございます(^^)

コツ・ポイント

鶏モモ肉を粗みじん切りにすることでゴロゴロした食感が楽しめます。
青唐辛子を使うことで辛みをだすので、辛いのが苦手な方は本数を減らしてください。
花椒や山椒はお好みでかけてください。
白マーボー丼にする場合は2人前の分量になります。

このレシピの生い立ち

横浜中華街の心龍で食べた白麻婆豆腐が忘れられずに再現してみました。我が家の定番料理になりそうです!!
レシピID : 2834477 公開日 : 14/10/11 更新日 : 16/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

18/09/10

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ネギが足りなくてニラで補いましたが大変好みの味でハマりました!

クックZWR1JY☆

☆つくれぽありがとう☆ニラも合いそうですね!美味しそう♪

18/08/02

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夏にさっぱり食べられて美味しくいただきました!!サイコーです!

さくたか

☆つくれぽありがとう☆暑い日にぴったりですよね!美味しそう♪

18/07/26

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爽やかで旨辛!思っていたより簡単に作れてリピ決定。御馳走様でした

ayusari

☆つくれぽありがとう☆美味しそうですねー♪オシャレ!!

18/07/19

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心龍の白麻婆豆腐が家で食べれる幸せ!リプします!

ジュデ

✩つくれぽありがとう✩気に入って頂けて嬉しいです♪