ハロウィンで身体に優しいかぼちゃリゾット

玉ねぎとにんにくはスライスしておきます。

かぼちゃはサイコロ状に四角くカットしておきます。形を残すため、四角くするのがポイント！

熱した鍋に分量外のオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎをしんなりするまで炒めます

玉ねぎがしんなりしたら、水を加え、野菜ブイヨンを加え、沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で煮込みます

カボチャに火が通り、煮崩れし始めてきたら、豆乳とご飯を加えます　（ブイヨンの濃さによるので）味見をしながら塩も加えます

あえてここで、豆乳にかぼちゃの色をつけるため、少し荷崩れするまで煮込みます

パセリとチーズが全体になじんだら、器に盛り付けて完成です☆