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擬製肉豆腐

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Description

おそらく本来は精進料理の擬製豆腐（＝豆腐に野菜を加えて固め直したもの）に挽肉を加えて、御飯に合うような味付けにしました。

材料 （4人分）

木綿豆腐
1丁（300ｇ）
鶏挽肉
100ｇ
生椎茸
2個（30ｇ）
人参
1/2本（50ｇ）
サラダ油
小さじ1（4ｇ）
酒（挽肉用）
大さじ2（30ｇ）
■ 調味料
・砂糖
大さじ1（9ｇ）
・みりん
大さじ1/2（9ｇ）
・塩
小さじ1/5（1ｇ）
・醤油
大さじ1（18ｇ）
■ つなぎ
・卵
1個（60ｇ）
・片栗粉
小さじ1（3ｇ）

作り方

  1. 1

    豆腐は大きく崩してザルに入れ、おもしをして30分位水切りをしておきます。

  2. 2

    椎茸と人参をみじん切りにしておきます。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し鶏挽肉を加え、酒を振り入れながら、ほぐす様に炒めます。

  4. 4

    「2」の野菜を加えてサッと炒めたら調味料で味付けをしておきます。

  5. 5

    ボールに「1」の豆腐、「4」の具、卵を入れてよく混ぜ合わせます。

  6. 6

    最後に片栗粉を加えて更に混ぜ合わせます。

  7. 7

    グラタン皿等にオーブンシートを敷き、「6」を流し入れ、オーブンで表面に焼き色が付く程度に焼きます。（180℃で15～20分位）

  8. 8

    適当な大きさに切り分けて盛り付けます。

コツ・ポイント

★1人当たり：163ｋｃａｌ、塩分1ｇ、79円　★調理時間：58分　★細かく切った絹さややいんげんを入れたり、味付けをしたひじきを加えたりと、お好みで色々と変化が付けられる料理です。

このレシピの生い立ち

長男がまだ、きのこ類が苦手だった頃、みじん切りにして混ぜてしまえば解らないだろうと思って作ったのが最初でした。生憎、すぐにバレてしまい、その時は食べてくれず「子供の舌は敏感だなあ」と思った覚えがあります。でも今では、きのこもよく食べ、この料理も好物の一つのようです。
レシピID : 283802 公開日 : 06/09/22 更新日 : 06/09/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2006年12月7日
初れぽ
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ちびまるちゃん
今日の晩御飯の一品になりました。 おいしかったです(*^^*)

具材を色々変えてオリジナル擬製豆腐を試してみて下さい。

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父ちゃんレシピ
擬製肉豆腐
by 父ちゃんレシピ