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＊煮込み時間多め＊大根と豚バラの煮物

＊煮込み時間多め＊大根と豚バラの煮物の画像

Description

煮物はやっぱり煮込み時間が大切！
出来上がりまで、時間はかかりますが、作業自体は簡単です。

材料

大根
皮をむいて約700g
豚バラ
150〜200g
油
適宜
※砂糖
大さじ2
※醤油
大さじ2
※酒
大さじ1
※塩
小さじ1/2弱
だしの素
適宜
みりん
大さじ1
■ お米のとぎ汁

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮をむいて、厚さ約1センチの半月切りにする

  2. 2

    写真

    お鍋にお米のとぎ汁と大根を入れ、火にかける

    沸騰したら、弱火でコトコト(20分くらい)

  3. 3

    少し半透明のようになってきたら、ザルにあげ、水洗いをする

    この時点では、まだ大根はそれほど柔らかくなっていません

  4. 4

    写真

    フライパンまたはお鍋に油を熱し、豚バラを炒める(中火)

    豚バラに火が通ってきたら、大根も入れ、さらに炒める

  5. 5

    全体に油がまわったら、水500mlと※の調味料を入れる

    沸騰したら、アクをとり、だしの素を入れ、弱火で煮込んでいく

  6. 6

    写真

    30分煮込むと、こんな感じ
    火を消して、蓋をしてこのまま冷ます

  7. 7

    夕食前に再度火にかける

    沸騰後、弱火でコトコト(約30分)

    味見をして、それぞれのご家庭の味に調整してください

  8. 8

    写真

    まだ煮汁が多いようなら火を強め、煮詰めていく

    仕上げにみりんを入れ、一煮立ちしたら出来上がり

コツ・ポイント

6では、楊枝をさすと、すっと入ります。でも、中心部をよく見るとまだ透けてる感じではないです。

私は、お昼ご飯の用意の時、一緒にこの煮物を作り始めます。

煮込み途中で、大根の上下を入れ替え、煮汁が行き渡るようにしてください。

このレシピの生い立ち

母の味です

＊追記＊
冬の大根は、夏に出回っている大根より早く柔らかくなるので、大根の様子を見て、煮込み時間を調整してください
レシピID : 2840927 公開日 : 14/10/16 更新日 : 15/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2015年7月8日
写真
かぴーな
美味しかったです♪ごちそうさまでした☆

沢山のレシピの中からお会いできて嬉しいです♪つくれぽも感謝＊

2014年12月4日
写真
まてもも
味がしみしみで美味しかったです☆(^-^)

大根、いい色ですね^ ^ まてももさん☆つくれぽ感謝です！

2014年11月27日
写真
書セラピスト流香
味がしみておいしかったです。どうもごちそうさまでした。

豚肉たっぷりで美味しそうですね。流華さん☆つくれぽ感謝です！

2014年11月11日
写真
クック瞳
おいしかったです

クック瞳さん、つくれぽ感謝☆作っていただけて嬉しいです^ ^

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Ｙｕzu
＊煮込み時間多め＊大根と豚バラの煮物
by Ｙｕzu