キッシュ・ロレーヌ

生地をタルト型よりも大き目に伸ばし、タルト型にのせる。

低角を指で押し、浮いた場所がないようにして、型の上に麺棒を転がし余計な生地を落とす。

フォークで底にピケをし、冷蔵庫で30分程休ませる。

焼けたら、卵黄を塗り、オーブンに戻して、余熱で乾かす。

フライパンにバターを熱して、ベーコンを焼き色がつくまで炒め、キッチンペーパー等で油をきって粗熱をとる。

カラ焼きした生地に、ベーコンとチーズの半量をのせる。

生クリームを加え混ぜ合わせる。

ナツメグ・塩・胡椒を加え混ぜ合わせ、ザルで漉す。

7に流し入れ、残りのチーズを表面に散らし、160度のオーブンで20分程焼く。

型から外し、12をかけて完成。