芋がらの黒酢漬け

芋がらは皮を剥いて薄く削ぎ切り。

鍋にお湯を沸かして切った芋がらを入れてサッと湯通しする。

ザルで湯を切って流水。水をきる。

少し余熱があるうちに容器に芋がらを入れて、混ぜる。

24時間いじょうは置く。好みで山椒の実を食べる前に添える。写真は暫く置いたもの。