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サバと薬味だけ〜サバの燻魚(シュンユイ)

サバと薬味だけ〜サバの燻魚(シュンユイ)の画像

Description

下味をつけて素揚げしたサバが燻製のよう♪
お肉のような食感でサバ臭くない！ごはんのおかずにお酒のおつまみに絶品です^^

材料

さば(大)
1尾
■ A
しょうが汁
小さじ1/2
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
ねぎ
5cm
■ B
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ2
赤唐辛子(小口切り)
1本
■ C
万能ねぎ(小口切り)
大さじ2
生姜(みじん切り)
小さじ1

作り方

  1. 1

    さばは三枚におろし、8〜10切れに切り分け、Aに30分漬ける。

  2. 2

    小鍋にBを入れ、一煮立ちさせる。

  3. 3

    揚げ油を170℃に熱し、1のさばの汁気をふいて1〜2分からりと揚げる。

  4. 4

    2の煮汁に油をきったさばを漬け込み、Cを加えて味をなじませる。

コツ・ポイント

揚げる時さば同士がくっついてしまわないよう気をつけましょう。
Aのねぎも素揚げして漬け込んでも美味です♪
2、3日保存できます。

このレシピの生い立ち

母から教えてもらった自慢の逸品です^^
レシピID : 2848952 公開日 : 14/10/24 更新日 : 14/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年4月15日
写真
あっこ908
白髪ネギのせてみました。 おいしかったです。

つくれぽ感謝です^^白髪ねぎもいいですね♪今度試してみます！

2014年10月31日
初れぽ
写真
くまごり
茄子とピーマン、じゃがいもも漬けました。

野菜も揚げて？美味しそう♥︎試してみます♪初レポ、感謝^^

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