サクッねっとり♡里芋フライと蓮根チップス
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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里芋は皮を剥き、竹串が通るまで茹でておきます。
大きければ一口大に切ります。
塩をかなり多めに振っておいて下さい。
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2
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薄力粉を水でのばし、パン粉にゴマを混ぜたものを用意します。
ゴマは多くするとカリッと、少ないとサクッとするので好みで。
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3
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薄力粉液をつけてからパン粉をまぶします。
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4
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蓮根チップス。ここでは普通にスライスする以外に、飾りになる切り方を紹介します。
まず蓮根に4分の3位まで包丁を入れます。
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5
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あとの4分の1は切らずに、
もう一枚包丁をいれこちらは切り落とします。
この様に二枚の薄切りがくっついたものができます。
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6
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ちょうちょの羽のような感じになります。
このやり方でも普通のスライスでもいいので、50g分切ってしまいます。
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7
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揚げ油の用意をします。
うちの場合、このような小鍋に1㎝弱油を入れるだけ。
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8
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普通のスライスは鍋に放り込み、きつね色になるまでカラッと揚げて。二度揚げは不要です。
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9
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ちょうちょのほうは、最初片方の一枚はつまんで、羽を広げた状態で、下になっている一枚を油に入れて揚げます。
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ある程度火が通ると、くっついている部分が柔らかくなり開きやすくなるので、本を伏せるようにして揚げます。
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同じ要領で他も揚げていきます。
途中で「本を伏せた」状態から裏返して、くっついている部分もカリッとさせます。
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このようになります。
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同じ油で里芋を揚げます。
揚げ色が薄い状態より、「焦げすぎたかな?」と思うくらいしっかり茶色に揚げてあるとおいしいです。
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蓮根と共に盛りつけます。
レタスがよく合いますよ!
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たれはオーロラソースをどうぞ。
器にマヨネーズとケチャップを入れて箸でクルクル混ぜたらこんな感じに。
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コツ・ポイント
○里芋・蓮根チップスともに、しっかり揚げるとおいしいです。蓮根はきつね色まで、里芋は茶色までカリッと♪
○オーロラソースとはレタスがよく合うのでお勧めです^^
このレシピの生い立ち
ピック等刺せば可愛いし、おもてなしにもどうぞ^^