おばあちゃんの味、スイートポテト

サツマイモはキレイに皮をむき、４ｃｍ角くらいの大きさに切り、水にさらし、１５～１７分蒸す。

右がおばあちゃんの手順ですが、私はもっと雑です。根菜類ををまとめてゆでるときに、サツマイモを丸ごとほりこんでしまいます。

やわらかくなったら、とりだします。さわれるくらいにさめたら、皮をむきます。（忙しいときは、ここで終了し、冷蔵庫に。）

砂糖３０ｇ生クリーム５０ｃｃ卵黄（半分は照りを出すために取っておく）ラム酒、バニラオイルを加え、よく練る。

アルミカップに盛る。フォークで筋をつけると美味しそう！アルミカップも、船型のものにもれば、お洒落に。

残った半分の卵黄に、みりん少々をくわえます。ぽとぽと落ちるくらいの堅さがよい。刷毛で表面に塗る。

砂糖大さじ１．５水大さじ２を煮詰めた水あめをつくり、焼き上がったところへ塗り、照りをつける。