加賀野菜『源助大根』の昆布締め料理

源助大根は普通の大根よりかなり太いので、薄い輪切りにするのが結構難しいかもしれません。ゆっくり、慎重にやってください。
昆布は金沢では昆布締め用の昆布が有るのですが、どんな昆布でも良いと思います。ここでは出し昆布をつかいました。

この時期の加賀野菜ということで源助大根を選び、金賞受賞酒を引き立てる料理を考えました。Tish is 酒のつまみです。
雲丹やイクラの他、梅干や刺身などでも良いように思います。
大葉ごと大根でくるみ、スダチを絞って食べても良いかも。