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蓮根はかわをむき極みじん切りにする
エリンギ、サヤエンドウ、大葉も同様に極みじん切りにし、ぼーるで混ぜ合わせる。
2のボールに、ミンチ、塩コショウ、片栗粉入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
フライパンに油を引き、たねを適度な大きさにしてフライパンで両面焼く。(きつね色になるまで)
★「餡を作る」だし汁をレンジで温める。(結構熱めで。)温めただし汁に水とき片栗粉を入れ、とろみをつける。
餡にごま油を風味付け程度にいれ、盛り付けた主役に餡をかけて完成