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加賀れんこん。
れんこんは皮をむいて、2ミリの輪切りにしてすぐに酢水につける。
●の調味料と輪切りの唐辛子を鍋に入れる。
3を煮たてる。→れんこんを水切りしてから入れる。→さっと煮る。→煮汁に漬け置く。