トロトロ卵の中華あんかけ豆腐

Name: トロトロ卵の中華あんかけ豆腐
Yield: 3～4人分
Ingredients: 豆腐(木綿でも絹でも) 1丁（350g）～; 長ネギ 1本; 卵 2個; ★水 200cc; ★醤油・みりん・酢 各大さじ1; ★中華だし 大さじ1/2～1; 片栗粉（トロミ用） 大さじ1; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

Description

じっくり炒めたネギの旨みとトロトロ卵の優しいあんかけ豆腐です。

moj

材料（3～4人分）

1丁（350g）～

1本

2個

200cc

★醤油・みりん・酢

各大さじ1

★中華だし

大さじ1/2～1

片栗粉（トロミ用）

大さじ1

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

作り方

1

豆腐は1cm幅の食べやすいサイズに切る。
2

ねぎはみじん切り。
多めの油でじっくり、長めに炒める。
3

そこに★を入れ、一煮立ちさせてから水溶き片栗粉でトロミをつける。
※必ず煮立てて酢の酸味を飛ばす。
4

溶き卵を全体にまわし入れ10秒ほどおいてから、ゆっくりヘラで回しながらあんかけ卵を作る。
5

卵に８割ほど火が通ったら豆腐を入れ、ざっくり混ぜる。
仕上げのごま油を入れて完成。

コツ・ポイント

・お酢入れますが煮立てて酸味は飛ぶ為、酸っぱさは感じずさっぱりな感じです
・トロトロ卵→トロミのついた汁をしっかり煮立ててから、全体に卵液を入れ、卵の周りがかたまってきたら、ゆっくりヘラで「のの字」を書くように回す。
・えのき、しめじお勧め

このレシピの生い立ち

旬のネギをつい特売で大量買い（笑）そんな時は、みじん切りにしてじっくり炒め、お肉や野菜炒めに使います。すっごく美味しくなるんですよ！
今回は寒くなってきたので、お豆腐のあんかけに！
我が家では、彩りの為、ここによくブロッコリーを入れます。

レシピID : 2858348 公開日 : 14/10/29 更新日 : 14/10/30

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com