オレンジとイチジクのショコラケーキ

セミドライイチジクを半分に切って器に入れ、グランマニエをひたひたになるくらい加えて一晩おく。

①を使用するときは、半分に切った大き目の物をトッピング用に8個取っておく。

ボウルに卵白を入れ泡立て、きび糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

④に卵黄を一つずつ加えて分離しないようにしっかり泡立て、白っぽくなるまでよく乳化させる。

40℃位に温めた牛乳も加え混ぜ、マーマレードも加えて混ぜ合わせる。

⑥に振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせる。

⑦に漬け汁のグランマニエを加えて艶が出るまでさっくりと混ぜ合せ、クッキングシートを敷いた型に流し込み表面を平らに均す。

半分に切った①のトッピング用の８個のイチジクを、⑨の上に切り口を上にして均等にならべる。

⑨を１８０℃のオーブンで２５～３０分ほど焼く。
（時間は調節してください）

完全に冷めたらココアパウダーを振って出来上がり。

※ラップに包んでその上からアルミホイルで包み、３日ぐらい経ってから食べることをお勧め♪
ココアパウダーはいただく直前に！