至高のチャーシュー
Gren12y
作り方
-
-
1
-
豚バラブロックに塩胡椒して、焼き目をつける。
-
-
-
2
-
人参、タマネギ、生姜、ニンニクをすべて煮込みやすいサイズに切る。
-
-
-
3
-
圧力鍋に酒、醤油、水と切った野菜、豚バラを入れ20分煮込む。余熱で5時間放置。寝ます。
-
-
-
4
-
冷えると、油が固形化するので上澄みの油は捨てる
残ったつけダレは濾して味玉のつけ汁にします
-
-
-
5
-
チャーシューをカットする。バーナーで炙って焦げ目をつける。
-
-
-
6
-
刻んだネギとかいわれ を散らしソース (和からし:醤油 1:2で)をかけて完成
-
-
-
7
-
-
コツ・ポイント
短時間で野菜の甘み、旨みを出したいので微塵切りに小さく切った方がいいと思うけど、どうですかね
このレシピの生い立ち
昔々、バイトしていた中華料理屋さんのチャーシューを再現したいと思い立ち！いざ、チャーシューキングへの挑戦は始まったのであった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Gren12y
