HBでベーコンの入ったフランスパン

HBに水、塩をいれ、上から薄力粉、強力粉を混ぜあわせて入れ、ドライイーストをふりかける。

フランスパン風とかにHBをセットして一次発酵が終わるのを待つ。

取り出した生地は、打ち粉をしたまな板の上で押しつぶす感じでガス抜きをする。（そっと抑えながら抜く）

生地を中心にはしから折り込むようにして上下を中心に向かって折り、繋ぎ目を上にしてガスを抜く。

折り込みながら、手で抑えてガスを抜く作業を３～4回繰り返し、棒状に生地を転がす。

折った合わせ目を上にした状態で、40分間、オーブンで発酵させる。この時、濡れ布をしたままオーブンで発酵させる。

左右から交互にハサミをいれ、広げていく。普通のフランスパンは、棒状で折り目を下にして、2本深さ1センチで切り目をいれる。

生地に霧吹きで水をかけ、180度に予熱したオーブンで30分焼くとできあがり。写真は２５分焼いた色です。

焼き色をもう少しつけたい人は時間を調整しながら焼く。写真は10分多めに焼いた状態です。