クランベリーとくるみのおからスコーン

薄力粉・米粉・甜菜糖・塩・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

くるみとクランベリーは、細かく切っておく。
くるみは、２００℃３分でローストする。

ボウルに１を入れ、おからも入れて指先と手で細かくする。

粉けがなくなったらゴムベラにして、くるみ・クランベリー・すりごまを加え混ぜる。手で押さえてひとかたまりにする。

カードで生地を「半分に切っては重ねる」を３回繰り返す。ラップを広げて生地を真中にのせて包む。めん棒で厚さ2.5㎝にする。

冷蔵庫で20～30分生地を休ませる。
オーブンを200℃に予熱する。生地を6等分にナイフでカットする。