アクアパッツァ
Lei14
作り方
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1
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あさりの塩抜きをする。できれば2、3時間程度。
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2
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魚に塩をまぶして臭みを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
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3
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プチトマトを2つに切る。にんにくをみじん切りにする。
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4
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フライパンにオリーブオイルをひいた中ににんにくを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
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5
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魚の皮のついているほうを下にして中火で焼く。
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6
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片面が焼き終わったらひっくり返してもう片面も同様に焼く。
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7
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魚が焼けたら、あさり、白ワイン、水（少々）を入れて、蓋をして弱めの中火で煮る（10分程度）。吹きこぼれに注意。
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8
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あさりの殻があいたら、水と塩コショウで味を調えながら、プチトマトを入れて、蓋をしてさらに5分程度弱火で煮る。
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コツ・ポイント
オリーブオイルににんにくの香りがしっかりつくように、はじめに弱火で炒める。
このレシピの生い立ち
特になし
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