スフレチーズケーキ♡
ayu524
作り方
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1
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材料をそれぞれ計量する。クリームチーズは室温に戻しておく。卵白は冷蔵庫へ。コーンスターチ、薄力粉は合わせて振るっておく。
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3
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クリームチーズを滑らかになるまでよく混ぜる。砂糖も加えてジャリジャリ感が無くなるまで混ぜる。
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4
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卵黄を3回ぐらいに分けて加えて、その都度よく混ぜる。生クリーム、レモン汁の順に加えて混ぜる。
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5
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もう1度コーンスターチ、薄力粉を振るいながら加えてさっくりと混ぜる。
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6
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次にメレンゲを立てる。まず、卵白のコシを切るように低速で混ぜる。全体が白っぽくなったら1/3の砂糖を加える。
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7
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砂糖を3回ぐらいに分けて加えて、その都度よく混ぜる。写真ぐらいになったらOK☆
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9
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メレンゲに生地を加えて切るように混ぜる。
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10
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型に生地を流して10cmぐらい上から何回か落として空気を抜く。
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11
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熱湯を張って160度で20分焼く。底は浸水防止のためにアルミ泊で包んでください。
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12
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140度に下げて40分。竹串を刺してみて、ドロっとした生地がついてこなければ完成。
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13
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オーブンから出して粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫でよく冷やす。
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＜ハンドミキサーがない場合＞
氷水に当てながら泡立てると早くメレンゲが出来ます。コシを切ったら素早く泡立てていく。
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ある程度混ざって大きな泡が出来たら1／3の砂糖を加えて泡立てる。きめ細かい泡が出来たら残りの半分を加える。
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16
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砂糖を全部入れてさらに泡立てる。とにかく素早く手を動かして泡立てる事がポイントです。腕が痛くなるけど頑張って(>_<)！
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少々の塩、またはレモン汁を足すときめ細かいメレンゲが出来ます☆
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コツ・ポイント
焼き色がある程度ついたら焦げ防止のためにアルミ泊を被せてください。
生クリームを牛乳に変更するとあっさりした味になります(・ω・)☆
お使いのオーブンによって焼き時間が変わってくるので、たまに竹串を刺して確認するといいと思います。
生クリームを牛乳に変更するとあっさりした味になります(・ω・)☆
お使いのオーブンによって焼き時間が変わってくるので、たまに竹串を刺して確認するといいと思います。
このレシピの生い立ち
大好きなスフレチーズケーキ♡生クリームを使ってリッチな味わいにしました(^^)
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ayu524
