圧力鍋で！じんわり〜ぶり大根

ぶりのカマは水で洗う。塩（分量外）をしっかり目にふり、熱湯をじゃ〜〜っとたっぷりかけ、再び水で洗う。
うろこがこれでとれます。
そのあと、カマをお好みの大きさにカット。

大根は皮をむき、1〜2㎝厚さにカット。
裏にバッテンの隠し包丁を入れておきます。生姜はしっかり洗って皮付きで厚めの千切り。

圧力鍋に、大根を並べ、カマ、生姜をバラバラとちらし、水を入れて蓋を開けて沸騰させる。
沸騰してきたら、軽くアクをすくい、＊の調味料を加え、あく取りシートをのせて蓋をしめる。