衣サックサク 分厚くジューシーな豚カツ

調理の前に豚肉を出して常温に戻す。(肉を触ってひんやりした感じが無く、柔らかくなったらOK)
豚肉を叩いたあと筋切りする

豚肉に酒を振りかけ
下ろしショウガを塗り込んで放置。30分経ったら表面の水気を拭き取り、両面に塩コショウで下味をつける。

豚肉に肉の色が薄く見える程度に薄力粉をつける

豚肉に竹串を刺して溶き卵をつける

豚肉のにパン粉を押さえつけるようにつける

フライパン底に金網をセットし、サラダ油を入れる。火はつけずに、下ごしらえした豚肉を油の中に入れる

7、8分後、肉の周りに泡がたくさん出てきたら肉をひっくり返す

7、8分経ったら、再度裏返す。(揚げ始めから15分経過)

さらに4、5分経ったら肉を油から上げる(揚げ始めから20分経過)

油を180度以上に熱する(目安はパン粉を落として、すぐに浮き上がり色がつく程度)

置いておいた肉を油に入れ、片面10秒ずつを目安に両面を、カラッと揚げて出来上がり

キャベツの千切りを盛り付けたお皿に1.5cm幅に切った豚カツをのせて完成！