簡単一品★ナスのそぼろあんかけ

ミンチ肉はさっと湯通しするとアクや余分な油がとれていいですよ。

麺つゆと水を足して、かけつゆ（うどんだしくらいの濃さ）に沸かし、ミンチ肉を加えます。

箸で混ぜながら煮て、ミンチがほぐれて火が通ったところに水溶き片栗粉を、混ぜながら細く加え2分ほど加熱します。

アク抜きをするのが基本ですが、切ってすぐに処理するならそのままでも大丈夫。切っても元の形に置いておきます（８参照）

フライパンに油を温めたところへナスを入れます。輪切りにしますがそのままの形で皮に油を回す感じで。

皮がきれいな色になったら。広げて全体を焼きます。