鶏ポトフ

☆を混ぜ合わせておく。
鶏むね肉は、皮をはずして脂や筋があれば取り除く。皮もスープの出汁に使います。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を表面が白くなるくらい、湯にくぐらせ水に取る。皮もさっと湯通しして水に取る。

水で表面をよく洗い、水気をふき取る。１で合わせておいた☆を肉に刷り込み10分以上置く。長く置く場合は冷蔵庫へ。

※ブーケガルニを入れたいところですが…無いので、ホールのハーブ等があればお好みで加えてください。

圧が下がって粗熱が取れたら、鶏肉を煮込み用の鍋へ移してお好みの大きさにほぐす。スープはザルなどで漉しながら鍋へそそぐ。

肉を空気中にあまり放置しないように。パサパサになります。
ここで一度味見。塩、コンソメで美味しいと思う味に調味する。

今回入れた野菜。にんじん、たまねぎ、きゃべつ しか入りませんでした…。他には、じゃがいも、大根もおいしいです。

うちでは食べ応えを出すために大きめに切っています。食べやすさや火通り重視なら小さく切ってください。

野菜が柔らかく煮えたらスープの味をみて、足りないようなら塩で味を調える。皿に盛り、お好みで粗びき胡椒を振る。