栗の渋皮煮 DE モンブラン
Description
栗の渋皮煮を作りすぎたので牛乳で煮て、裏ごししてマロンクリームに。カットロールケーキの上にのせ、モンブラン風?に仕上げました。渋皮煮の栗の堅さ、甘さで材料の分量は調整して下さい
材料
(仕上がり分量 240g)
作り方
コツ・ポイント
材料の分量はあくまでも目安です。栗の渋皮煮の甘さ、堅さで牛乳や砂糖を増減して下さい。牛乳の量は「ひたひた・栗の半分が見えるまで煮る」が目安。バニラビーンズ(1/3本)を入れて煮ると風味良◎家の渋皮煮は保存をきかせる為にブランデーを入れています。お好みでラム酒やブランデーを火を止めた時、加えてください。美味しく作るポイントは「牛乳で煮る際、まくやアクをとること」「裏ごし器で程々に裏ごす」です。
このレシピの生い立ち
写真は「ふわふわロールケーキ」、「クリーンにぴったり」のカスタードクリームを乗せ、その上からマロンクリームをしぼりました。冷蔵庫の中を見ながら、急に思い立って作ったので、レシピが大ざっぱで、しぼり袋と口金がなく、ビニール袋で絞り出し・・・お恥ずかしいm(_ _)m 。でも簡単に本格的なモンブランクリームの出来上がり☆☆☆アイスクリームや焼きプリンに添えたり、和菓子風茶巾しぼりも好評♪
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