あの時の、黄色いカレー。

豚肉は塩・料理酒・胡椒・ニンニク・生姜で下揉みしておく。ジャガイモと人参、玉葱は大きめのざく切りに。

熱したフライパンを弱火にしたあと、バターをとかし、小麦粉を入れて焦がさないように練り火を通す。（小麦粉の臭みを取るため）

カレー粉を加え、サラサラになるまでよく温め混ぜる。

別の鍋に、オリーブ油を熱し、下処理した豚肉を炒める。

豚肉がほぐれ、火が通ってきたら玉葱と人参をいれ、豚肉の脂が回るように炒める。

全体に油が回ったら、ジャガイモをいれ、さらに脂を回し馴染ませる。

沸いたら中火にし15分。途中、アクが出たらすくい出すこと。

最初に作り用意しておいたカレールーに、沸いたスープをお玉１杯づつ入れては、丁寧に溶き混ぜていく。

だいたい お玉５杯ぐらいで、ゆる～くなるので、野菜と豚肉を煮込んでいる方に入れ、馴染ませる。

10～20分煮込んだら、味を調える。
塩気ばかりあっても甘みが無いと美味しくないので、みりん

自家製香味醤油をいれ、味を確認し、場合によっては粗塩を入れる。

お好みのゆるみ具合まで コトコトと煮て、できあがり。