ピリ甘こっくり♪黒糖で生姜糖
Description
ピリッと辛いけれど、こっくり甘いんです♪
お茶うけにどうぞ。
お茶うけにどうぞ。
an0v0ko
材料
ショウガ（大生姜が扱いやすい）
300g
酢
小さじ２
黒砂糖
150g
グラニュー糖
適量
作り方
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1
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生姜は綺麗に洗って、繊維に直角に3㎜にスライスする。
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2
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ブロック状の黒糖は、細かく崩しておいてください。
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4
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ザルに上げて湯を切り、鍋に戻して、2の黒糖を加えて中火で加熱する。
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5
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時々かき混ぜて下さい。
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6
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だんだん煮詰まってきます。混ぜて下さいね。
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7
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鍋肌に付いた黒糖は、時々拭い取って、下に加え入れて下さい。
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8
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工程４から約20分後、こんな感じになったら火を止める。
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9
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ボールに多めのグラニュー糖を入れ、そこに８の生姜を少量ずつ入れて、砂糖をまんべんなくまぶし付ける。
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10
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クッキングペーパーの上に並べる。
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11
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天日で一日干す。
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12
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干し上がりました。
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13
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12をビニール袋に入れ、シャカシャカと振って、余分な砂糖を落とす。
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14
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生姜糖だけを別皿に移す。残った砂糖は料理にでも使って下さい。
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15
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出来上がりです。
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16
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＊工程8で鍋に残った黒糖は、水か牛乳を注ぎいれて加熱してホッとドリンクに。鍋掃除と黒糖の利用ができます。
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17
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2015.11.21 修正
手順内の工程番号がずれていました。印刷済みの方、ごめんなさい。
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コツ・ポイント
＊黒糖は焦げやすいので、工程８では、ぎりぎりまで煮詰めないで、少し手前で止めます。
この後グラニュー糖をまぶしてから天日干しします。こうすれば、ちゃんと出来上がります。
ここが普通の生姜糖《ID : 2873875》のレシピと違います。
この後グラニュー糖をまぶしてから天日干しします。こうすれば、ちゃんと出来上がります。
ここが普通の生姜糖《ID : 2873875》のレシピと違います。
このレシピの生い立ち
上白糖の生姜糖《ID : 2873875》の応用です。
黒糖大好きなので、黒糖Ver.を作ってみました。
煮詰め具合が難しくって、試行錯誤しましたが…もう生姜の在庫が終わってしまったため、今年はこれで実験打ち止めです。
続きはまた来年。。。
黒糖大好きなので、黒糖Ver.を作ってみました。
煮詰め具合が難しくって、試行錯誤しましたが…もう生姜の在庫が終わってしまったため、今年はこれで実験打ち止めです。
続きはまた来年。。。
an0v0ko
