シモコシなど3種のキノコと大根の味噌汁
作り方
コツ・ポイント
キノコと大根と味噌は良く合いますね。キノコの旨みは水から弱火加熱で60℃をゆっくり通過で出ます。出し昆布も必要。ダシのあまり出ないブナシメジや小さいナメコを煮るなら干し椎茸が必要です。このへんが大事なコツですね(^^)
このレシピの生い立ち
ヌメリイグチは福井県ではほとんど食べられておりません。薄くスライスして味噌汁や煮込みうどんの具にいいです(^^)
シモコシは貴重な美味しいキノコです。大事に扱いましょう。幸せな味噌汁になりました(^^)
シモコシは貴重な美味しいキノコです。大事に扱いましょう。幸せな味噌汁になりました(^^)