フランスパン小麦のもっちりナポリピッツア

イーストに３８℃ぐらいのぬるま湯を加え予備発酵してイーストが生きていることを確認する。

ボウルに小麦粉と塩を入れる。

ボウルに水と予備発酵したイーストを加える。
水は小麦粉の半分が基準だが蒸発したりするので捏ねながらプラスαしてOK..

ひたすらこねる。１０分ぐらいでパサパサから突然柔らかく変化する。柔らかくなってからさらに数分こねる。

＜＜注意＞＞
それでもカチカチかベタベタから変化がない場合は、水または粉を加えて捏ねればリカバリー可能

冷蔵庫で一晩すると倍ぐらいに膨らんでいる。

4つに分ける。

半日から１日冷蔵発酵。

パーティ前日夜　捏ねる。　パーティ当日朝　ジップロックへ分ける。　夜パーティというスケジュール

本物はトマト缶詰使うらしいが、デルモンテの「基本の完熟トマトソース」がニンニク、塩、タマネギが入っていておいしい。

デルモンテ基本のトマトソースにバジルとあらびき黒こしょうを加える。

これだけでピザソースは完成。簡単。おいしい。

焼く。
４００度だと３分ぐらい。２５０度だと１０〜１５分ぐらい。できるだけ高温で焼く。

耳の部分が焼けにくいので、キッチンバーナーであぶって焦げ目をつけるとさらにおいしい。

完成！！

丸くする技術がないので見た目はわるいけれど、ホントおいしい。