野菜が摂れる！豆乳スープ
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作り方
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1
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野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
人参は少し小さめに切ると早く柔らかくなります。
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2
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切った野菜を鍋に入れ、オリーブオイルとコップ1杯の水を加えて弱火で蒸す。
これをしておけば煮る時間が短くなります。
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3
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野菜を蒸してる間に、鶏もも肉とベーコンを切る。
鶏もも肉は小さめに切ったほうが食べやすいです。
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4
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鶏もも肉とベーコンをフライパンでオリーブオイルと炒める。
この工程は省略しても良いですが、やったほうが美味しくできます。
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5
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野菜がしんなりしていたら炒めた肉を鍋に入れ、具材が浸るぐらいまで水を入れる。
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6
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コンソメを加え、具材に火がしっかり通るまで10分ほど煮る。
この間に洗い物できます☆
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7
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煮えたら豆乳を加え、ブラックペッパーや塩で味を整える。
ここからは沸騰させないで！
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8
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彩りにパセリをかけて完成！！
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コツ・ポイント
野菜は冷蔵庫の余り物で良いです！
根菜や葉野菜などなんでも美味しくできます！
豆乳を入れてからは沸騰させないように注意！分離してしまいます、、、
余ればパスタやペンネを入れても美味しく食べられますよ☆
根菜や葉野菜などなんでも美味しくできます！
豆乳を入れてからは沸騰させないように注意！分離してしまいます、、、
余ればパスタやペンネを入れても美味しく食べられますよ☆
このレシピの生い立ち
一人暮らしで野菜が足りず、また冷蔵庫にある残った野菜を一気に食べたくて作りました。
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