豚ひき肉でごぼう入りハンバーグ
kouryu07
作り方
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1
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ごぼうは、泥を落とすように手で擦って水で洗う。
利き手で包丁を持って、反対の手でごぼうを持ちます。
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2
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ごぼうの皮は、包丁の背を利用して擦ぎ落とします。
たわし(ｷﾚｲな)で擦っても良いです。
やり易いやり方でしてください
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3
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まず全て斜めに薄切りして水につけます。
※こぼうは皮をそぐと色が変わりやすいので、切ったらすぐに水につけてください。
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6
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鍋にごぼうの量の3倍くらいの水を入れて沸騰させる。
そこにごぼうを入れて中火にして10分茹で、ザルで3分湯切りする。
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7
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※歯ごたえがある方が良い場合、茹で時間を3～4分に。
油で炒めてもOKです。
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8
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その間にボールにひき肉、卵、塩こしょう、味噌を入れて少し混ぜておく。
そこにごぼうを入れて全体を混ぜる。
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9
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ある程度混ぜれたらフライパンにサラダ油を入れ全体に油を行き渡らせておく。
火をつけていないので、ゆっくり成形してください
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10
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手順8でもそうですが、ビニール手袋ですると後々楽です。
ひっくり返すときに大変なので大きすぎないように成形してください。
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11
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成形したものから順にフライパンに並べていきます。
一番大きいものは真ん中。
全て真ん中を少し凹ましておいてください。
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12
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中火で片面各3分焼いてください。
ひっくり返すときは焦らずにすれば問題はないです。
焦げが心配なら一旦火を消してください
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13
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木べら(フライ返し)と菜箸を使ってぼろぼろにならないようにフライパンの縁を利用してひっくり返す。
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14
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※ひっくり返す時間は焼き時間に入っていません。
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15
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最後の1分で焼き色をつけていきます。
真ん中が一番火が通りやすいので、入れ替えます。
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16
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焼き色をつけるときには油があまり残っていないので、5秒程ですぐに焼き色がつきます。
焼き色をつけて完成です。
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コツ・ポイント
ハンバーグ作りが初めての方は、焦らずに落ち着いて焼いてください。
初心者用に細かく書いています。
※冷凍のささがきごぼうを使用する場合は、水につけなくて大丈夫です。
初心者用に細かく書いています。
※冷凍のささがきごぼうを使用する場合は、水につけなくて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
祖母の噛む力が低下していて、かたいものやたくさん繊維があるごぼう等はあまり食べられないので、どうしたら食べられるか？と考えてごぼうを茹でてハンバーグに入れてみました。
そしたら残さずに食べてくれました！
そしたら残さずに食べてくれました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
