甘いチーズのちぎりパン
作り方
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1
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一次発酵まではHBにおまかせで。
全ての材料を入れ、パン生地作り開始。
クリームチーズフィリングを混ぜておきます。
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2
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一次発酵が終わった生地を取り出し、丸めて濡れ布巾をかけて、ベンチタイム15分。
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3
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15×30㎝の長方形に伸ばし、クリームチーズフィリングを巻き終わり3㎝ほど残して塗ります。
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4
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巻き終わりは、指でつまんでしっかり閉じます。
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5
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9等分にカットし、クッキングペーパーを敷いた型に並べます。
40℃で30分ほど二次発酵。
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6
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溶き卵を塗って(無しでも)、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
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7
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焼き上がったら、クッキングペーパーごと取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。すぐにはがすとチーズが柔らかく崩れます。
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9
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クッキングペーパーで作ったコロネ型に入れると、絞り出しやすく、細くきれいに仕上がります。
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コツ・ポイント
カットする時は、クリームが柔らかめで汚れやすいので、時々包丁をきれいにふき取りながらカットしてください。
クリームチーズフィリングと一緒にレーズンを巻き込んでも美味しいです。
完全に冷めてからクッキングシートをはがして下さい。
クリームチーズフィリングと一緒にレーズンを巻き込んでも美味しいです。
完全に冷めてからクッキングシートをはがして下さい。
このレシピの生い立ち
チーズケーキ風のパンを、型ひとつで作りたくて考えました。アイシング付きのパンを個々で作ると、持ち寄りの時にラッピングが大変なので、このまま持って行けるように、大きいままで焼き上げました。大きく焼く方がふんわり感もアップで、子供も大好きです。
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