ワインのお供。牡蠣のオイル煮（コンフィ）
くみんちゅキッチン
作り方
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1
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カキはよく洗い、塩少々をふる。
冷蔵庫で5分程おいてから再び水で洗う。※水が濁らなくなるまで2回やさしく洗います。
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2
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ペーパータオルでおさえてカキの水気をとる。
にんにくは縦半分に切り、包丁の背でつぶす。
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4
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オイルが煮立たないよう気をつけながら、ごく弱火でカキに火を通す。
身が縮んでプリッとしてきたら火を止めてレモンをしぼる。
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5
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そのままゆっくり冷まし、余熱で味をなじませる。
冷めたらすぐに食べられますが、1〜2日おくとさらに味がなじんで美味しい。
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6
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清潔なビンに入れて、カキが空気にふれないようにオイルを注げば、冷蔵庫で二週間保存可能。
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7
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残ったオイルは、カキの美味しいエキスが移っています。滋養もたっぷり。
パスタに和えるだけで最高に美味しい！万能オイル。
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コツ・ポイント
コンフィは、カキ以外にも鶏のムネ肉や砂肝、海老など、脂肪分の少ない食材なら何でも美味しくできます。
野菜ならごぼうやレンコン、じゃがいもなどが美味。
イワシで作ればカルシウムやDHAがたっぷり摂れる「自家製オイルサーディン」に。
野菜ならごぼうやレンコン、じゃがいもなどが美味。
イワシで作ればカルシウムやDHAがたっぷり摂れる「自家製オイルサーディン」に。
このレシピの生い立ち
カキは鉄分、亜鉛、マグネシウム、ビタミンＡ、D、タンパク質、タウリン、
女性の体に必要な栄養素がたっぷり！
スペインのアヒージョに似た感じ、コンフィ。
カキの季節に楽しみなワインのおつまみです。
女性の体に必要な栄養素がたっぷり！
スペインのアヒージョに似た感じ、コンフィ。
カキの季節に楽しみなワインのおつまみです。
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