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崩し豆腐の卵とじ親子丼

崩し豆腐の卵とじ親子丼の画像

Description

味は普通の親子丼
でも鶏肉を半分にして豆腐でかさ増しすることで、ちょっぴりヘルシーに仕上げました

材料 （2人分）

鶏もも肉
1/2枚
豆腐(木綿でも絹でも)
150g(1/2丁)
しめじ
1/2袋
卵
２個
★醤油・みりん
各大匙２
★酒・砂糖
各大匙１
★水
150cc
★和風出汁(顆粒)
５g
刻みネギ
お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に★を入れ煮立たせる
    一口大に切った鶏肉を加え、火が通るまで煮込む
    ※２～３分程度

  2. 2

    小房に分けたしめじと適当に手で裂いた豆腐を加え、豆腐に味を染み込ませる
    ※１分程度で充分です

  3. 3

    溶いた卵の半量を加え、蓋をして表面が軽く固まるまで煮込む
    その後残りの溶き卵を加え再度蓋をし、火を消して余熱で火を通す

  4. 4

    お好みの半熟具合になったら蓋を外す
    温かいご飯と共に器に盛り付け、お好みで刻みネギを散らす

コツ・ポイント

卵を２回に分けて加える事で、しっかり食感と半熟の両方を楽しめます
ゆっくり調理出来るので、慌てて盛り付ける事もありません

このレシピの生い立ち

今日は親子丼な気分なのに鶏肉が1/2しかない…
不足している分は豆腐を足してみたらどうだろう？
主人は気に入ってくれた様で、スプーンでガツガツ食べてくれました♬
レシピID : 2896648 公開日 : 15/05/31 更新日 : 15/06/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2023年8月1日
写真
よょぅこ
ミニトマト追加で(笑)夏でちょい酸味でさっぱりさせたくて。少し水増しで汁だくにしました〜
#簡単美味しい
2021年1月20日
写真
サンP
油揚げも追加して作りました。家族みんなが、おかわりしました！
#おいしい
2019年8月21日
写真
ももさくママ★
しめじ無くえのきで代用し麩と白滝足しました。美味い！リピ決定！

つくレポ有難うございました！

2019年10月16日
写真
ももさくママ★
きのこいっぱい入れヘルシーで美味しい！絶対リピです♪
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moriwaki
崩し豆腐の卵とじ親子丼
by moriwaki