炒りおからと米粉のクッキー

生おからは大きめの皿に広げて、レンジで3分チンしてかき混ぜ、またチンして…を繰り返します。ポロポロするまで根気よく。

レンチンとフライパンで炒る方法を併用すると、よりポロポロになるみたいです。

1をFPにかけてパウダー状にします。
150gの生おからが約60gになりました。

常温のケーキ用マーガリンと粉糖をすり混ぜます。白くもったりしてきたらバニラエッセンスを足らします。

3と4をよく練り合わせます。まとまり難いので、プレーンヨーグルトを少しずつ混ぜてください。

ひとかたまりになったら筒状に成形してラップで繰るんで冷凍庫へ。約1時間くらい冷やしてアイスボックスにします。

オーブン170度で15分、焼き色をつけたかったので、190度で5分焼きました。

焼き上がりは本当に崩れやすいので、オーブンから取り出して粗熱がとれるまで放置。
冷めればホロホロ食感のクッキーです。