小エビのガンバス・アル・アヒージョ

材料のイメージです。どのレシピでもパックのままやビンや缶に入ったままで撮っています。

バヤメイエビは頭を外し、皮をむき、背ワタや腹ワタ(なぜ背側だけではないのだろう？)を竹串で取ってからさっと洗っておく。

オリーブ油を入れた小さいフライパンやほうろう鍋などにつぶしたニンニク２かけらと鷹の爪をホールで入れ中火の火をつける。

ニンニクは薄切りにしてからイタリアンパセリと合わせまとめてみじん切りにしてしまうとかんたんです。
スペイン式です。

ニンニクがきつね色になったら、

小エビを入れ、塩コショウをお好みで加えてから、２～３分かき回しながら炒め煮にする。

そくざに、５で準備した、イタリアンパセリとニンニクのみじん切りの合わせたものを投入しかき回して2～3分ていど煮込む。

ちょっとだけスペインぽい器に入れてみました。

昔スペインで一緒に仕事をした通訳者の方々とのパーティーでこのレシピにマッシュルームも加えたアヒージョを作りました。