薬膳家レシピ：中華風刻みねぎのパン

薄力粉をボウルに入れ、50℃ぐらいの熱めの湯を注ぎ、はしなどでかき混ぜる。

ボウルの中の粉が均一に混ざってねっとりしたら、30㎝四方程度のラップを敷き、打ち粉を多めに広げ、その上に1を乗せる。

手にも粉をつけて、種を上から押してのばしていく。（麺棒を使ってもいい）

ねぎのみじん切りをたっぷりとのせ、手前からラップを使って巻き寿司のように生地を巻く。

巻き終わったらラップをはずし、巻き終わりをつまんでとめ、両脇もつまんで、口を閉じる。

左端と右端を1回転ほどひねり、右脇と左脇がぞれぞれ、上下になるように縦に持ち、上から力をかけてつぶす。

直径15cm程度、厚さは8mmぐらいにする（ねぎが織り込まれたパイのような層状になる）。

表面にごまをふりかけて手でなじませる。

ひっくり返したら、周りから小さじ1のサラダ油を加えて、裏面も焼く。火を弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。