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フライパンで両面焦げ目が付く程度焼く
肉を鍋に移し、にんにく(包丁で叩く)をいれ水を入れて沸騰するまで煮る
煮湯を捨て肉を取り出し、しょうが(輪切り)、にんにく(叩き潰す)*印調味料をいれ箸で軽く掻き回し肉をいれ煮詰める
始め中火で弱火でことことよく煮る。煮汁がある程度あるところで火を消し冷ます