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コリコリ鶏つくね

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Description

軟骨の食感がたまらない『つくね』
焼いたり揚げたり煮たり、和洋中とアレンジ多彩な万能『つくね』です！

材料

鶏挽き肉
100g
鶏軟骨
100g
ごぼう
20cmくらい
長ネギ
20cmくらい
生姜絞り汁
1片分
塩
ひとつまみ
黒胡椒
多め
片栗粉
大さじ1
小麦粉
適宜
■ タレ
醤油・みりん・砂糖・水
各大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    写真

    ごぼう→細かな笹がき
    鶏軟骨→みじん切り
    長ネギ→粗みじん切り
    にしておく。

  2. 2

    写真

    ボウル鶏挽き肉、塩、胡椒、生姜の絞り汁を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
    続いて①を入れさらに混ぜ合わせる。

  3. 3

    一口大に丸め、周りに薄く小麦粉を付ける。
    熱したフライパンに油を敷き中火で焼き付ける。

  4. 4

    写真

    つくねに火が通ったら、タレの材料をフライパンに入れ、絡め付けたら出来上がり！

  5. 5

    写真

    油抜きした油揚げに②を詰め、袋煮やおでんの具にしてもgood!

コツ・ポイント

黒胡椒を多めにすることで、パンチのある良い味に仕上がります。
アレンジしやすいよう、つくね自体の塩は少なめに！

このレシピの生い立ち

焼き鳥屋で食べたつくねを再現！
レシピID : 2905765 公開日 : 14/11/29 更新日 : 14/12/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年3月26日
初れぽ
写真
mycolo
軟骨とゴボウの歯ごたえがたまらない☆美味しかった！また作ります♡

コリコリ食感があと引きますよね〜ぜひまた作ってください♪

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KRハレアイナ
コリコリ鶏つくね
by KRハレアイナ