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玉葱は、1個は皮をむいてみじん切りにし、強火で色づくまで炒め、キツネ色になったら、弱火にし良くいためる。
ジャガイモ、ニンジン、玉葱は、皮をむいて食べやすい大きさに切る。オリーブ油を熱し、肉と切った野菜を炒めて、酒(白ワイン)大さじ2をふりかけ、塩コショウをする。
1にカップ4の水をいれ、ブーケガルニ、ローリエ、を入れて火にかけ、沸騰したら2の野菜を入れて、煮込む。
好みのカレールーで味付けする。