土鍋ごはん
いっちーまうす
作り方
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1
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研いだお米を水につける
目安：夏なら30分、冬なら1時間程度
浸水前は半透明だったお米が、全体的に真っ白になれば浸水完了
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3
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※火にかけてから短い時間ですぐに沸騰してしまうと、ごはんの甘みが引き出されないので、10分くらいで沸騰する火加減がコツ
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4
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沸騰したら弱火に落として15分で炊きあがり！
（慣れないうちは、沸騰したかどうかを必ず蓋を開けて確認すると良い）
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5
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15分たったら蓋を開けてみて、鍋肌に水が残って、ブクブク沸騰していないかどうかを見て判断
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6
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ちょうど水分がなくなっていたら … 蒸らしのために30秒程度火を強火にしてから、蓋をして10分蒸らします。
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7
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まだ水分が残ってブクブクしていたら … 弱火のまま、水がなくなるまで追加で火にかけます。
水がなくなったら、「工程６」を
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8
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“蒸らし10分”はつらい時間ですが、ふっくら粘りのあるごはんにするには必要な作業
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9
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10分の蒸らしが終わったら、しゃもじでさっくりとご飯を底からかき混ぜ、余分な水蒸気を逃がしてあげれば、土鍋ご飯の完成です
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
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