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大根、人参は皮を剥いて厚さ2ミリの銀杏切りに牛蒡は洗い皮を剥いてささがきにします。椎茸はいしづきを取り1/4程度に切る。
こんにゃくは湯通しし食べやすく切る。うすあげは熱湯をかけ油を落とし5ミリ幅に切る。
水を入れ沸騰したお鍋に野菜類、こんにゃく、うすあげを入れ、鮭を入れる。再び沸騰したら酒粕、もやしのタレ、白味噌を入れる。
お椀に入れきざみねぎを散らして完成!