手作りもちもち皮・セロリ水餃子
Description
セロリをたくさん食べれて、超贅沢な気分！皮が手作りので、もちもちです！
雅子美食
材料
（70個）
1kg
200g
100g
30cc
塩
小さじ1.5
砂糖
小さじ1
濃口醤油
大さじ2
五香粉
少々
こしょう粉
少々
1/2本
生姜(すりおろし)
1/2かけ
ごま油
大さじ2
皮・薄力粉
500g
250cc
・塩
小さじ1
作り方
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1
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・の材料で皮を作り、ツルツルまで捏ねて、30分以上寝かせる。hpで便利。
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2
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お肉を混ぜ合わせながら、30ccの水を少しずついれ、粘りが出るまで 同じ方向に混ぜる。
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3
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ごま油を除いて、調味料とネギ生姜をいれて、混ぜ合わせる
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4
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手で握って水を切ったセロリをいれ、ごま油をセロリの上に
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5
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軽く混ぜ合わせる、冷蔵庫に入れて下さい。
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6
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寝かした生地を二つにし
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7
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一つを輪にし
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8
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丸く細い棒にして
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親指で大きさを量る
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切る
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同じ大きさに切ってもよい
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転がして、丸くして
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指で押さえて
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皮を作る
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真ん中を厚めにする
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具を入れて、先ず真ん中から包む
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次は右を包む
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このようにしっかりと
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そして方向を変えて
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上を包んで
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完了
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70個作りました
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お鍋のお湯に小さじ１の塩を入れたら、出来上がった餃子がツルツル効果があり。
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自家制ラー油と黒酢で頂く。レシピID : 2413080
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三鮮餃子もご参考にどうぞ。レシピID : 2607396
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フェンネル豚餃子もご参考にどうぞ
レシピID : 3660290
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コツ・ポイント
淡口の私が具の塩量がこれてちょっといいですが、自分で加減して下さい。
セロリをミキサで軽くするほうがおすすめ、やり過ぎると、水分がなくなり、繊維だけ残り、うまみが減ります。
お鍋に入れる時、皮が薄く、小さい一口餃子がお勧めです。
セロリをミキサで軽くするほうがおすすめ、やり過ぎると、水分がなくなり、繊維だけ残り、うまみが減ります。
お鍋に入れる時、皮が薄く、小さい一口餃子がお勧めです。
このレシピの生い立ち
セロリが大好きです。贅沢に食べられて、しあわせです。
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)
雅子美食
